~Hello!Winni ~

 大家對於橄欖油的資訊了解多少呢

我自己知道有分涼拌使用的以及熱炒使用的油品

今天要來跟大家分享歐盟來台發表的【太極計畫】

以及橄欖油的資訊給大家喔

 代表義大利30萬橄欖油生產者及加盟油莊的總產量佔據了當地全國橄欖油產量的60%義大利橄欖種植者的國家聯盟

（CNO）主席Gennaro Sicolo先生、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）主席Tommaso Loiodice先生及

義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會(UNASCO)主席Luigi Canino先生三大全國性橄欖油行業組織主席首度來台，

並特選台北為台灣地區的第一站，公開發佈由歐盟出資成立、是歐盟迄今為止注資金額最大、

最重要、為期3年的特級初榨橄欖油推廣計劃『太極計畫』（TAICHI Project），

推廣具備「QUALITY」、「SAFETY」、「HEALTH」、「TASTE」ALL IN ONE特質的特級初榨橄欖油；

且藉此傳播以橄欖油為特色的地中海新興飲食形態。

此外，『太極計畫』最終極目標即是建立一個品質標準的鑑定與保障體系，

只有符合相關標準才允許貼上品質保證標籤，除為台灣消費者帶來截然不同的品油飲食文化外，也讓食用油具有更安心健康的市場環境

 根據經濟部技術處產業知識技術服務計畫《2016年食品產業年鑑》，2015年台灣植物油供應量估計約為63萬公噸，

其中約34萬公噸為國產，約29萬公噸為進口來源，其中橄欖油進口量約為0.8萬公噸，主要來自義大利地區。

「太極計畫」正式登台義大利三大油品聯盟組織聯手打造監督體系建立審核機制推廣「特级初榨橄欖油」標章

 橄欖油以地中海沿岸國家如西班牙、希臘、義大利為主產區，甚至遠至澳洲或亞洲地區日本、中國也有生產

根據調查，2015年臺灣是歐盟產橄欖油的全球第11大出口市場，共進口了價值達2900萬美元橄欖油，

義大利是最大的出口地，占整個歐盟對臺灣地區出口橄欖油的65%

 為了讓消費者更懂如何挑選橄欖油，UNASCO理事、

義大利橄欖油技術專家Valerio Cappio先生也特蒞臨記者會介紹

【特級初榨橄欖油】的優點、購買及儲藏時的注意事項

第一階段

要先把品油杯放在手掌心、另一手覆蓋杯口，旋轉品油杯以加溫，讓油回到攝氏二十五度至二十八度間

第二階段

嗅覺測試，跟品酒一樣，橄欖油會散發氣味，透過嗅覺可以聞到橄欖油的香氣帶有果香，

如果是不好的橄欖油會散發霉味或是金屬般的味道

第三階段

味覺測試，可以品嚐橄欖油是甜還是苦的，如果味道是辛辣表示含有較高的多酚

第四階段

將油倒入玻璃燒杯，搖晃後看黏稠度，具有中等到低度的流動性，是特級初榨橄欖油品質優良的特徵

 標題有寫橄欖油可以煎炒烹炸

富含多酚抗氧化物質的特級初榨橄欖油非常穩定，煙點可達210°C。與其相對的，

是常見烹飪方法的平均溫度：1.煎100-150°C、2.油炸177-191°C、3.烤箱烘烤160-200°C。

由此看出，對於台灣人烹飪的習慣來說，特級初榨橄欖油是一種非常穩定的油，可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式。 

因為有些廠商為了利益而以次充好，影響消費者對橄欖油的信心。

為保護消費者，歐盟出資、由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、

義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）

引領並推動了為期3年的「太極計畫」實施，希望能夠在中國大陸和台灣對於歐洲橄欖油的相關知識更普及化

多酚含量最高、營養價值最高是特級初榨橄欖油，如果想要充分感受特級初榨橄欖油天然的香氣與獨特的口感，

可用它製作沙拉醬、醃菜和蘸料等食物

橄欖油在生活中的各項料理均能使用到，不管是沙拉醬調配，

麵包沾取使用或是炸魚炸肉、燉蔬菜、烤麵包等等料理均能使用

一瓶好的橄欖油吃得放心用的放心

手機也有推出app，文末有提供ios及Andriod系統下載的方式

 手機內也有很多資訊提供大家橄欖油的知識以及太極計畫的詳細資訊喔

大家也可以透過app來了解這些資訊

 app內的資訊一目了然

之後有活動也都可以在app內查詢到喔

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